Dans un plat à tajine, faites revenir les morceaux de veau dans l'huile d'olive avec l'oignon émincé. Coupez les légumes en gros dés (poivron, courgettes, patate douce et rutabagas) épluchez et coupez en 4 les champignons et le chorizo en rondelles. Quand la viande est colorée, ajouter les légumes. Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Refermez le tajine et laissez mijoter à feu doux durant 1h 45 sans l'ouvrir. Servez avec de la semoule.
